そばの美味しい茹で方

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乾麺の茹で方:茹でる前に水に10分浸すだけで美味しくなるので良い。

茹で時間は、袋に書いてある時間より1分短くする。

茹でる時は、鍋をコンロの中心からずらして熱のずれから、鍋の中の

お湯の対流が起こるようにする。

*蕎麦の洗い方:ザルに入れる。

       氷水で急に冷やす。

       ザルにあけて、化粧水にくぐらす。ぬめりを取る。

 

 

 

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